O curso, por meio da Educação a Distância, sobre Microbiologia de Alimentos oferece ao profissional da área de alimentos e bebidas, atualização sobre doenças transmissíveis por alimentos, fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o crescimento microbiano, entre outros.

Módulo 1
- Introdução; Alimentos deteriorados e contaminados; Microrganismos deterioradores, patogênicos e de aplicação tecnológica; DTAs – Doenças Transmissíveis por Alimentos; Intoxicação alimentar, infecção alimentar e toxinfecção alimentar.

Módulo 2
- Bactérias Gram positivas e negativas; Fungos; Vírus; Alimento como substrato; Significado de controle.

Módulo 3
- Curva de crescimento microbiano; Fatores que influenciam a multiplicação e a sobrevivência microbiana (intrínsecos e extrínsecos); Fator intrínseco: pH.

Módulo 4
Fator intrínseco: Atividade de Água

Módulo 5
Fator intrínseco: Potencial de óxido redução.

Módulo 6
- Continuação fatores intrínsecos: Nutrientes, estruturas biológicas e constituintes antimicrobianos.

Módulo 7
Fatores extrínsecos.

Módulo 8
Último módulo do curso. Atmosfera e umidade relativa.

Ao final do curso o aluno receberá o certificado de conclusão do curso, em até 30 dias em seu e-mail, após conclusão de todas as avaliações.

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